рефераты конспекты курсовые дипломные лекции шпоры

Реферат Курсовая Конспект

Розробка рекомендацій з використання жирових сумішей в технології бутербродної продукції

Розробка рекомендацій з використання жирових сумішей в технології бутербродної продукції - раздел Высокие технологии, Розробка проекту технології жирових сумішей для виробництва бутербродної продукції   Розроблені Нами Жирові Суміші Призначені Для Реалізації В Під...

 

Розроблені нами жирові суміші призначені для реалізації в підприємствах торгівлі і масового харчування та можуть бути використані як у вигляді кулінарних виробів, так і в якості напівфабрикатів високого ступеня готовності при виробництві холодних страв, закусок, 1-х і 2-х страв.

Широке впровадження розроблених технологій на підприємствах масового харчування дозволяє вирішити проблему ефективного використання свинячого жирового сировини, збільшити виробництво продуктів харчування, а також краще задовольнити потреби населення в збалансованому харчуванні.

Очевидно, що всі страви з жирових сумішей можуть бути використані без теплової обробки. Жирові суміші мають багатофункціональне призначення: для приготування бутербродів, холодних закусок в якості наповнювачів, у м'ясні та рибні страви з рубаною маси; для приготування 1-х і 2-х страв, борщів, тушкованих, запечених страв.

Поліпшення засвоюваності створених страв і підвищення їх харчової цінності досягнуто, в основному, за рахунок введення овочів, як джерела мінеральних солей, вітамінів, вуглеводів, рослинної клітковини і пектинів, які забезпечують нормальну діяльність організму і сприяють виведенню з нього холестерину.

Комбінування жирових сумішей з різними компонентами може в значній мірі розширити асортимент страв, внести різноманітність у звичайні режими теплової обробки, поліпшити смакові якості їжі і, разом з тим, оптимізувати їх хімічний склад.

– Конец работы –

Эта тема принадлежит разделу:

Розробка проекту технології жирових сумішей для виробництва бутербродної продукції

Сучасні тенденції у виробництві бутербродної продукції.. Загальна характеристика бутербродної продукції класифікація сучасні тенденції з формування..

Если Вам нужно дополнительный материал на эту тему, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ: Розробка рекомендацій з використання жирових сумішей в технології бутербродної продукції

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался полезным ля Вас, Вы можете сохранить его на свою страничку в социальных сетях:

Все темы данного раздела:

Загальна характеристика бутербродної продукції, класифікація, сучасні тенденції з формування асортименту
  У буквальному перекладі з німецького «бутерброд» – це хліб з маслом, в загальноприйнятій повсякденній термінології – скибочка хліба з яким-небудь із закусочних продуктів (сир, шинка

Діагностика технологічного процесу виробництва бутербродної продукції
  Одним з поширених видів холодних закусок є бутерброди. Технологія приготування полягає в підготовці хлібної основи і соусу та начинки для бутербродів. Найшвидше готують від

Аналіз технологічного процесу виробництва паст та соусів, що використовуються в технології бутербродної продукції
  Основа всіх основ бутерброда − хліб , проте вся «родзинка» бутерброда в жировій основі або тих продуктах, які кладуться на хліб. З цією метою можна використовувати як солоні,

Сучасні засоби, спрямовані на збереження якості та безпеки бутербродної продукції
  Протягом сотень років люди змінювали і вдосконалювали прийоми обробки продуктів, створювали тисячі складних кулінарних рецептів, пристосовували способи приготування їжі до економічн

Методи дослідження
  Зміст вологи визначали за ГОСТ 9793-74 [ ], кухонної солі за ГОСТ 9757-73 [ ]. Кислотне число визначали за ГОСТ 8285-74 [ ]. Зміст первинних продуктів окислення лі

Оборотна деформація
  (2.5)   де n − кількість поділок шкали мікроскопа; k − ціна поділок шкали мікроскопа, м; δ − товщина зразка, м.

Дослідження товарознавчо-технологічних властивостей шпика та його зміни протягом зберігання
  Існуючий досвід переробки та використання шпику в м'ясній промисловості та підприємствах масового харчування показав недостатність його використання через відсутність раціональних т

Дослідження реологічних властивостей жирових сумішей на основі шпика
  Важливими характеристиками продуктів харчування є їх структурно-механічні властивості. Значення їх зростає при здійсненні технологічних операцій, які передбачають руйнування клітинн

Розробка рецептурного складу та технології виробництва жирових сумішей
На підставі результатів досліджень, отриманих при вивченні фізико-хімічних, структурно-механічних і функціональних властивостей жирових сумішей, нами розроблено технологію нового жирового вироби. В

Дослідження показників якості та безпечності жирових сумішей
  Харчова цінність продуктів харчування характеризується складом і змістом основних речовин (білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, макро- і мікроелементів) необхідних для розвитку і ж

Хотите получать на электронную почту самые свежие новости?
Education Insider Sample
Подпишитесь на Нашу рассылку
Наша политика приватности обеспечивает 100% безопасность и анонимность Ваших E-Mail
Реклама
Соответствующий теме материал
  • Похожее
  • Популярное
  • Облако тегов
  • Здесь
  • Временно
  • Пусто
Теги